河北新闻网讯(通讯员杨书颖 金殷伟)迁安市野鸡坨镇丁庄子村闫卫忠依托传统手艺,发展特色经济,经过多道纯手工制作的手抻空心挂面深受消费者喜爱,也为一家人带来了一笔收入。”
见到闫卫忠时,他正忙着制作挂面。据介绍,他16岁开始跟着父辈学习做面技艺,制作手工挂面是个费工夫、费力气的活,工序繁多,大大小小有十几道,每一环节都不能马虎,他与父亲每天从早起5点一直忙碌到晚上8点。
闫卫忠说,做挂面的过程中,醒面半个小时,还要分杖子,再次醒面一个小时,然后去外面晒两个小时,摘、切、捆等需要10几道工序14个小时出成品。
这样一天下来大概能出50包成品,因其绵软有劲、口感极佳受到消费者的喜爱,北京、东北、山东、秦皇岛等地人员也慕名前来购买。
据了解,手抻空心挂面是闫卫忠父辈们代代相传至今,而且一直沿用古老工艺,这项传统技艺在2017年已成功申报为县级非物质文化遗产保护项目。多年来,闫卫忠一直进行着空心挂面的制作和销售,他的想法就是让这项传统手艺得以延续发展。